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“Si bien es algo simple, hay profesionalismo detrás de cada tarea”, dice Octavio al principio de la nota. La hamburguesa posee la fama de ser una preparación sencilla, de rápida cocción y que no contiene mayores complicaciones. Al medallón de carne le podés agregar lo que quieras transformándolo en la base de un sanguche de libre albedrío. Lechuga, tomate, queso, aderezos; casi cualquier ingrediente funciona. Pero hacer una hamburguesa, tal como pretendían Octavio y Facundo en 2021, precisaba más trabajo.
De ser los “pibardos que cocinamos” para su grupo de amigos, a establecerse como una de las hamburgueserías más icónicas de nuestra ciudad. Ganadora de dos ediciones de El Pancito a la mejor hamburguesería de la ciudad, Reina Burguesa ganó popularidad por su exclusividad y sabor delicioso en una preparación típica. “La hamburguesa necesita ciertas cosas”, describe Octavio enfatizando en la importancia de diferenciarse en un plato con tanta tradición y poca especulación.
Nacieron en el garage de la casa de Octavio y el camino hasta profesionalizarse estaba repleto de obstáculos que, con el diario del lunes, fueron un potenciador. “Teníamos una gran demanda por tener stock limitado, ser exclusivos y ya conocidos. Después del mundial de El Pancito, no dábamos a basto y dijimos ‘apostemos a esto en serio’”.
Uno de los sacrificios fue abandonar la universidad para centrarse en el emprendimiento que, 6 años después, se posiciona como un local referente en el ambiente gastronómico. “Hay muchas hamburgueserías que laburan desde sus casas, pero a la hora de madurar se quedan en el camino porque la inversión es muy alta”, destaca ‘Octa’ al referirse, a su vez, a la alta competencia existente hoy en día entre las cadenas de hamburguesas y las nuevas franquicias nacientes en distintos puntos de la ciudad.
“Tratamos de estandarizar lo más que se pueda para que todas las burgers salgan iguales. Lo más importante es mantener la calidad con procesos que son iguales cuidados”, cree Octavio que es la prioridad para destacarte en el mundo ‘hamburguesistico’. Con 6 “soldaditos de batalla” y la inclusión de un menú infantil (“Menú Kids”), medallones vegetarianos, pan sin TACC, “Cocina Pasto” para preparaciones libres de glúten, Reina Burguesa apuesta dos pilares fundamentales para su éxito: la innovación y la inclusión, fomentados por campañas publicitarias.
“Nos gusta crear, e innovamos para que salgan mes a mes”, menciona Octavio cuando le pregunto sobre la “Campaña del Mundial”. Esta iniciativa propone 4 hamburguesas de 4 países de “nuestra preferencia”: Estados Unidos, Francia, México y Argentina. Cada uno tendrá su hamburguesa característica más un accesorio a la hora de ofrecerlas: un “cabezón”, un pequeño muñeco de plástico de diferentes protagonistas del plantel de Argentina campeón del mundo en 2022.
La primera de ellas, “La Gringa” de Estados Unidos, poseía cebolla cortada fina y su carne era ‘smasheada’. Además, incluía una manteca y un “aderezo secreto” de salsa inglesa y un ingrediente que no fue revelado. Fue vendida con un muñeco de Diego Maradona. Luego llegó “La Francesa”, acompañada de Emiliano “Dibu” Martinez. Esta hamburguesa estaba hecha con queso raclette y salsa tártara, con la infaltable cebolla caramelizada.
Actualmente, “La Mexicana” se lleva todos los flashes. Junto con el “cabezón” de Lionel Scaloni, cuenta con doble medallón de “birria” como distintivo principal, queso cheddar, salsa de lima y cebolla morada cortada en cubitos.
Además, desde El Pancito adelantamos que la última será una ya conocida por la clientela histórica de Reina Burguesa: la querida “Criolla” en representación de Argentina, aunque deberán esperar para saber quién será el homenajeado como “cabezón”.
Estas creaciones fomentan un deseo que tiene el equipo de Reina: “queremos que Reina sea para todos. Si bien es de nicho la hamburguesa o con un grupo etario específico, queremos llegar a todos” es el anhelo de Octavio. La llegada a distintas personas se hace posible gracias a la difusión y buena prensa que posee el local. “Se corre la bola que son buenas y ‘tené cuidado que hacen 60 nomás’” fue aquella creencia inicial que produjo el apuro en pedirlas para no llegar tarde.
Esta relación con el comprador es un pilar fundamental para quienes hacen a Reina Burguesa. “Teníamos una atención personalizada por WhatsApp y buen trato con el cliente. Tratamos de seguir con esa cercanía. En este estado de crisis y recesión económica, la gente se guarda más para el fin de semana, entonces no podemos defraudar”.
La cercanía con su clientela se basa en aquella campaña viral del mundial de hamburguesas de El Pancito, que Octavio describe como “una locura”, ya que “me enteré de gente que laburaba en la Coope y decía ‘por favor, votá a Reina en este mundial’. Un nivel de compromiso que nos llevó a ser lo que somos hoy, es la misma comunidad”. Esta campaña provocó que, ante la inundación del 7 de marzo de 2025 que afectó tan fuertemente el espacio, “mucha gente nos dio una mano, la sociedad bahiense fue muy solidaria. Recibir tanto amor fue increíble”, comenta.
Reina Burguesa pasó de ser un proyecto casero impulsado por el amor a la hamburguesa y el deseo de emprender, a establecerse en Fuerte Argentino 285 con un espacio abierto a la comunidad, productos clásicos y característicos, y una amplia oferta gastronómica que transforma a un local de hamburguesas, en un restaurante para todos y todas.
Reina Burguesa se ha convertido en la madre de las hamburgueserías. Una prueba más de que la cocina consciente, aun en los platos tradicionales, es posible.